Die Steinpilze in einer Schüssel in warmen Wasser aufweichen, nach ein paar Minuten abgießen und das Pilzwasser auffangen. Aus dem Pilzwasser nun die Gemüsebrühe anrühren (ist wohl etwas mehr als 50ml, aber meine Angaben sind sowieso immer relativ. Beim Aufießen später kannst du selbst entscheiden, wieviel Brühe und Wein du dazugeben möchtest). Die Zwiebeln in der Butter glasig dünsten, den Risottoreis und die weichen Steinpilze kurz mitbraten. Kräftig pfeffern und mit dem ersten Schuss Weißwein ablöschen. Knoblauch pressen und unterrühren. Auf mittlerer Hitze ständig rühren, bis der Weißwein eingezogen ist. Nun kannst du abwechselnd immer wieder Brühe und Weißwein hinzugeben, je […]
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